银耳羹的制作通常以银耳和莲子为主料，辅以红枣、冰糖等食材，烹制而成的药膳不仅味道浓甜润滑，还具有降压、护心、消食、养胃等功效。古人认为银耳具有延年益寿的功效，因此在古代医学中，它还被誉为“长生菜”，用于调理身体，延缓衰老。