Esta fusión ha dado lugar a variaciones que van desde el arroz con pollo al estilo peruano, enriquecido con ají amarillo, hasta la versión colombiana, que destaca por su sabor a cúrcuma y guisantes.
Su origen se remonta a la época colonial, cuando las cocinas caseras combinaban la abundancia del arroz, un cereal traído por los españoles, con ingredientes locales como el ají panca.
Para comenzar, licúa el culantro con un poco de agua hasta obtener una pasta suave, que será la clave para darle el color verde al arroz ... esta receta rinde 4 porciones generosas.
Cuando los ramilletes se empiezan a teñir de amarillo ... ya lo tenés preparado para sumar a un arroz, un salteado o lo que quieras cocinar. Receta de buñuelos de brócoli al horno.