Traditionnellement, le coq au vin se prépare avec du vin rouge, souvent un vin de Bourgogne, mais j’aime bien le cuisiner avec du vin blanc. Le coq au riesling est ma recette favorite.

Découpez les blancs, coupez-les également en deux. Séparez les ailes de la carcasse, ôtez les ailerons. Mettez tous les ingrédients de la marinade avec les morceaux de coq dans un plat, pour au moins ...

Les faire revenir dans un sautoir à blanc, c’est-à-dire sans les ... servir en garnissant le plat de croûtons passés au beurre. Ce coq au vin jaune peut être servi avec du riz.