Einen Zweig Rosmarin. Eine gute Prise Salz. 100 Gramm mittelfeine Polenta. 50 Gramm Butter. 40 Gramm geriebenen Parmesan. Und los geht’s! Milch, Butter, Rosmarin und Salz in einem Topf aufkochen.

Ideale Polenta-Partner auf dem Teller sind gebratene Champignons, gedünsteter Spinat oder gegrilltes Gemüse wie Paprika und Aubergine. In Italien wird der Maisgrießbrei ähnlich wie Kartoffelpüree ...

So gelingen die Polenta-Schnittchen Laut den Ernährungsexperten streicht man dazu den cremigen heißen Brei auf ein feuchtes Holzbrett und schneidet ihn nach dem Abkühlen in Rauten oder Streifen.