Dans le fond du saladier, diluez le sel et le poivre dans le jus de citron. Ajoutez l’huile puis la crème. Mélangez bien. Assaisonnez tout de suite la salade et servez.

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Faites la vinaigrette avec les autres éléments et mélangez le tout. A volonté, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf dur écrasé et décorer avec deux anchois allongés.

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L'été, c'est sans aucun doute la saison des salades ! Et le secret, d'une salade réussie, c'est la vinaigrette et pas n'importe laquelle mais celle du chef Cyril Lignac.